sábado, 10 de noviembre de 2012

As San Lucas


Así las llaman por la zona, As San Lucas.... no es necesario especificar: Las fiestas de San Lucas de Mondoñedo, se celebran a partir de la primera semana de Octubre
Es una de las mas importantes de la localidad, y atrae a multitud de paisanos y de visitantes de la contornada que se acercan a curiosear, comprar, saludar a gente que coincide aquí y en mi caso a Golifiar, que siempre es "un algo mas".

Iglesia de los Remedios

Este año no pensaba ir, al final las amigas ya se habían retirado a sus cuarteles de invierno, mi madre no tenía muchos ánimos y yo estaba sola en casa; a pesar de eso no quise perdérmelas y ¡vamos allá!....hasta tuve muy buena suerte aparcando cerca, a la salida del pueblo dirección norte, con lo que mi recorrido fue ida y vuelta a lo largo de la calle principal donde una encuentran todos los puestos de mercancía muy diversas.

Quesos artesanos 

Panes de todo tipo

Chacina variada

Carraca


¿Se acuerdan de las carracas? Un instrumento de percusión que se usaba en Semana Santa en el Oficio de las Tinieblas para simular un terremoto.
Su nombre parece que viene de las embarcaciones con ese mismo nombre y es onomatopéyico del crujido que hacían las maderas de estos barcos.



Cestas de todo tipo y tamaño

Herramientas para el campo

Útiles de cocina y destiladoras de orujo

Hace unos cuantos años, cuando no estaba permitido destilar en Galicia (aunque en la clandestinidad nunca se dejó de hacerlo) , nosotros nos compramos una destiladora en el país vecino Portugal y a mi marido le entró la afición "destilera" y debo confesar que bastante satisfactoriamente, aunque el día que tocaba casi era mejor haberse ido de excursión, por los vapores que generaba el artilugio.

Con su permiso, es la horita de reponer fuerzas y lo hago donde hacen el mejor pulpo...... como tiene que ser...

El pulpo 

Mi ración de pulpo (con refresco...hay que conducir)

Ajos trenzados 

" Meigas fora..."

  Recipientes para hacer la queimada

*** Mouchos, coruxas, sapos e bruxas. Demos, trasgos e diaños, esprítos das nevoadas veigas. Corvos, pintigas e meigas, feitizos das menciñeiras.....***

Infinidad de licores caseros

Cedazos (de los de antes)

Aquí si he picado y después de un breve regateo me he comprado el cedazo pequeño por tres € ¡no esta mal! me hacía mucha ilusión tener uno en mi casita de "mi norte"como los que había en casa toda la vida. Allí lo he dejado.....

Artículos de pura lana de oveja

Una maravilla que tiene el buen paisano venido de Zamora, con una mantas de lana-lana que son excepcionales  pero claro....¿que hago yo con mantas de lana en Tenerife? 
La próxima vez me lo pienso para cuando me jubile y pase temporadas por el norte.



¡Vean a quien me he encontrado.....!
 Un personaje  muy conocido en Mondoñedo y alrededores y si me apuran... mucho mas allá.
Me vio desde lejos, cuando yo estaba comprando unas chucherías y viendo el camarón en ristre, venía el hombre tan preparado a posar, que me pregunta: ¿No "quererá" facerme una foto?
A lo que respondí, disimulando que me había pillado en treintaytres.....
 ¡No me atrevía sin pedirle permiso! ¿puedo?
Aquí lo tienen.....y con una muy buena pose


El mago Merlin


¡Espero que hayan disfrutado del paseo......les espero en la próxima!




viernes, 10 de agosto de 2012

El viejo pescador


Hoy he querido enseñarles el proceso que se sigue para hacer unas conservas artesanales, en este caso es de bonito del norte.


Será de la mano de Emilio y de su mujer Conchi, que muy amablemente me han recibido en su empresa familiar "El viejo pescador" donde llevan haciendo estas conservas desde hace 12 años.
Se dice que los bonitos están en sazón en la temporada de verano, desde Junio a Septiembre y por eso les he pedido que me dejen acompañarlos durante unos días en su jornada de trabajo.


En esta ocasión las piezas no sobrepasan los 6 kg de peso y es un lote no demasiado extenso en unidades.
Lo primero que se hace al recibir el pescado es retirar las cabezas, colas y eviscerarlos; a continuación se cuecen durante una hora y media en una caldera industrial en unas bandejas que se superponen dejando entre medio un espacio para que la cocción sea uniforme. Se dejan enfriar durante toda la noche.


A la mañana siguiente la faena del día es abrirlos en cuatro a lo largo, retirar la espina central, quitar las pieles y con un cuchillo bien afilado, el resto de espinas dorsales y demás impurezas, hasta dejar los lomos limpios por completo.


Se van colocando en bandejas cuidadosamente y se refrigeran hasta el siguiente día, en que una vez dispuestos los envases, se van troceando los lomos  e introduciendo en ellos.


La siguiente operación es el rellenado con aceite y colocación de las tapas: una operación también manual en la que se utiliza una máquina que ha sido de la familia desde principio del siglo pasado: una auténtica reliquia que se mantiene en perfecto funcionamiento para el sellado de las tapas.


Una vez cerradas se introducen en la autoclave para su esterilización; esto será durante una hora y media aproximadamente y a una temperatura de 115º.
Ya solo queda etiquetar y/o envasar en cajas, para que estén listas para distribuir al mercado.


Solo le he mostrado el proceso del bonito, pero también lo hacen con caballa, con mejillones, con ventrechas, con aceite ecológico...etc.
Quisiera destacar que cuando digo artesanal, es porque en todo momento intervienen las manos de Emilio y  Conchi, salvo como es lógico, en los pasos de cocción, sellado y esterilización en los que es necesario el uso de aparatos.
Para su información les diré que han abierto recientemente dos establecimientos: uno en Ribadeo (Lugo) y otro en Tapia (Asturias) en donde se pueden encontrar como complemento, además de sus conservas, productos artesanales y típicos de la zona.


sábado, 16 de junio de 2012

En Piantón

Nos encontramos en la parte más interior de la Ria del Eo, donde desemboca el río Eo.
Saliendo de Vegadeo hacia Oviedo y  cogiendo  la carretera que lleva a Boal se bordea el rio Suarón a lo largo del cual han hecho unas zonas recreativas y de paseo preciosas.










Antes de haber recorrido un kilómetro, en Piantón, nos encontraremos en Casa Jano, un buen sitio donde pararse a comer si ya tienen fatiguita.

Hace ya mucho tiempo que conocemos este sitio, y de hecho cuando está la familia al completo nos gusta venir, más que nada por la carne ya que todos somos carnívoros.

En cuanto llegamos nos recibe Lucas, el jefe de sala siempre atento a todos los detalles; en la parrilla manejando las viandas como jefe asador está Alfredo y en la cocina Angel Luis al que no tengo el gusto de conocer, todavía.

He preguntado, como es inevitable, por la procedencia de la carne (sé  que en nuestra zona no se deja crecer mucho a los terneros) ya que nos inclinamos a tomar carne de buey, que nos comentan es danesa,  y añado que exquisita, sabrosa y tierna como mantequilla, por cierto.

También he hecho hincapié en el pan, la primera tentación que ponen ante nuestros ojos. En realidad el pan de toda la contornada es bueno, muy bueno, y es que esta zona hay mucha movilidad en el reparto: por delante de mi casa pasan a lo largo de la mañana unos cuantos furgones de diferentes lugares; este es de Taramundi, con una miga jugosa y suculenta y la corteza no demasiado espesa pero muy crujiente.

Estos día estoy yo con ganas de sopa y he pedido la de cocido con fideos tirando a gruesos y con tropezones, como me gusta.

Nos han servido un revuelto de oricios y algas muy bueno y bien presentado, aunque para mi gusto le sobraba la tinta de calamar que oculta el color de las algas.

La carne, un kilo aproximadamente de chuletón de buey, con el corazón rojo, como tiene que ser, y con un delicado toque a ahumado, nos supo a gloria bendita.

La variedad de postres caseros, fué un desafío a la indecisión. Me he podido contener, pero a mi lado se han tomado un requesón batido con nata, al que de propina, le han añadido una generosa cantidad de miel.

Para descargar un poco la mala conciencia y ayudar a la digestión decidí darme un pequeño garbeo alrededor del puente romano de Piantón y de paso hacer unas fotos de recuerdo.

En tan mal momento me puse al trabajo, que una cortina de agua empapó a esta que les cuenta y casi arruina la cámara.

¡Pero la lluvia también tiene su encanto en esta tierra y……mucho me gusta!

domingo, 10 de junio de 2012

Las Cruces de Mayo








La *patrona* de mi ciudad es la Santa Cruz  y su patrón es Santiago el Mayor, que es de donde toma su nombre, Santa Cruz de Santiago de Tenerife.




La Cruz, que da nombre a la ciudad es la que plantó al desembarcar en las costas de Añaza, el Adelantado Fernandez de Lugo en 1494, que se conserva guardada en la Iglesia  de la Concepción y se saca en procesión el día 3 de Mayo, día de la Cruz

































El día 25 de Julio de 1797 se produjo el mas importante suceso de la historia de la ciudad, la victoria sobre las tropas británicas lideradas por Horacio Nelson, que perdió un brazo en esta batalla. El cañon que hizo este disparo, el cañon Tigre, se conserva hoy día y puede verse en el museo.













Fue
 el rey Carlos IV, quien en el año 1803, otorga el titulo de "Muy Leal, Noble, Invicta y Muy Benéfica Ciudad, Puerto y Plaza de Santa Cruz de Santiago de Tenerife.










Durante este mes se suceden las celebraciones populares ya sean romerías, bailes de magos, concursos de comidas típicas, exposiciones de flores y lo más representativo: Las cruces de Mayo.



Este año se han incorporado a estas exposiciones la mayoría de los colegios del municipio, añadiendo su granito de imaginación a estas composiciones. 





¡Disfruten de estas imágenes y cuando puedan vengan a pasar las fiestas de Mayo!  Les esperamos.